央廣網(wǎng)廣州10月24日消息（記者張順鵬）10月19日，“興寧鴿飛向世界——‘媒體+’興寧鴿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進會”在廣州成功舉辦。此次推進會由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、梅州市人民政府指導，中共興寧市委、興寧市人民政府主辦，央廣網(wǎng)廣東頻道協(xié)辦，吸引了多省份行業(yè)專家與企業(yè)領(lǐng)軍者齊聚，共商肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，為興寧打造“中國鴿業(yè)之都”凝聚力量。

中國農(nóng)業(yè)科學院研究員張春暉受邀出席，并以《科技創(chuàng)新賦能預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》為題發(fā)表演講，為興寧鴿預制菜加工產(chǎn)業(yè)升級提供專業(yè)方法論。

中國農(nóng)業(yè)科學院研究員張春暉進行主題分享（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

演講中，張春暉首先肯定了興寧鴿產(chǎn)業(yè)的堅實基礎(chǔ)與顯著優(yōu)勢。他指出，興寧肉鴿產(chǎn)業(yè)已形成從養(yǎng)殖到加工再到市場的完整產(chǎn)業(yè)鏈，目前肉鴿產(chǎn)量占全國9%、廣東省15%，產(chǎn)值突破29億元，還培育出全國肉鴿產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)，無論是市場占有率還是市場美譽度，在行業(yè)內(nèi)都具備較強競爭力與影響力。

“興寧在鴿產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的布局與成果，為發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)奠定了優(yōu)質(zhì)原料基礎(chǔ)與產(chǎn)業(yè)根基。”張春暉強調(diào)，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品是預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心前提，興寧鴿產(chǎn)業(yè)的規(guī)�；�、標準化發(fā)展，為其延伸至預制菜領(lǐng)域創(chuàng)造了得天獨厚的條件。

談及我國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，張春暉表示，經(jīng)過多年布局，我國預制菜產(chǎn)業(yè)已取得良好發(fā)展態(tài)勢，而廣東省在預制菜產(chǎn)業(yè)布局中始終走在全國前列，從出臺“預制菜十條”政策為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐，到推進“粵菜師傅”工程挖掘地方飲食文化、賦能菜品創(chuàng)新，一系列舉措為預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入活力，也為興寧鴿預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了寶貴經(jīng)驗。

在預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念上，張春暉提出關(guān)鍵觀點：“預制菜不是傳統(tǒng)廚藝的改頭換面，更應該是工業(yè)化的理念，工業(yè)化的加工思維�！彼�認為，中式傳統(tǒng)菜肴食材多樣、烹飪技法復雜，預制菜產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)突破，需推動“廚藝轉(zhuǎn)工藝、廚師轉(zhuǎn)工人、廚房轉(zhuǎn)工廠”的工業(yè)轉(zhuǎn)換，通過構(gòu)建多維品質(zhì)數(shù)據(jù)庫、研發(fā)智能化專用裝備、建立系統(tǒng)化標準體系，解決傳統(tǒng)菜肴工業(yè)化生產(chǎn)中的技術(shù)難題，實現(xiàn)預制菜品質(zhì)傳承與規(guī)模化生產(chǎn)的平衡。

對于預制菜產(chǎn)業(yè)前景，張春暉充滿信心。他指出，隨著經(jīng)濟發(fā)展與消費習慣轉(zhuǎn)變，廚房社會化趨勢不可逆轉(zhuǎn)，而都市廚房模式值得借鑒。我國28座“萬億GDP城市”經(jīng)濟發(fā)達、消費力強、物流便捷，是預制菜核心消費市場，興寧可依托自身鴿產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，瞄準這類核心市場，推動鴿預制菜產(chǎn)品走向更廣闊的消費場景。

針對興寧鴿預制菜產(chǎn)業(yè)升級，張春暉強調(diào)，標準化是產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的基石。他建議興寧圍繞鴿預制菜產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建涵蓋原料標準、加工規(guī)范、產(chǎn)品標準、質(zhì)量安全標準的完整標準體系，同時借助科技創(chuàng)新，研發(fā)凍眠鎖鮮、風味丟失控制、清潔標簽等關(guān)鍵技術(shù)，提升鴿預制菜產(chǎn)品的品質(zhì)、營養(yǎng)與安全性，進一步延長產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值，讓“興寧鴿”預制菜在市場競爭中脫穎而出，助力興寧鴿產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模優(yōu)勢”向“品質(zhì)優(yōu)勢”“品牌優(yōu)勢”升級，為縣域特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索新路徑。