央廣網(wǎng)宣城1月14日消息（記者徐秋韻 通訊員金容美）小寒時(shí)節(jié)，天氣愈冷，一種在冬日發(fā)酵的美味正在釀造。

在旌德縣旌陽(yáng)鎮(zhèn)霞溪村，村民張水香一大早就忙活起來(lái)了。灶臺(tái)里，柴燒得正旺，氤氳的空氣中彌漫著清甜的米香味。張水香時(shí)刻關(guān)注著灶上木桶里正蒸著的糯米飯，看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，麻利地用筷子在米飯上戳上數(shù)個(gè)洞眼。

今年70歲的張水香，十四五歲起就從母親那里習(xí)得了做甜酒的方法，對(duì)做甜酒的每一個(gè)步驟都了然于胸：“要先把糯米泡兩到三天，再來(lái)蒸米飯。飯熟了用水淋上兩遍，再倒到盆里晾到溫?zé)�。最重要的是酒曲一定要放好，不能多也不能少�！痹捳Z(yǔ)里，都是張水香多年來(lái)摸索出的“適量”。

村民品嘗冬日里的美味（央廣網(wǎng)發(fā) 旌德縣委宣傳部供圖）

張水香將拌好酒曲的糯米裝入陶罐中，再放進(jìn)提前溫?zé)岷玫蔫尶蛑�，用被子仔�?xì)蓋好，放進(jìn)屋子里，靜待發(fā)酵。根據(jù)溫度，一至兩天后就能起酒了。

新鮮釀造好的甜酒帶著溫?zé)�，�?xì)嗅有酒的醇香亦有米的清香。看著做成功的甜酒，張水香臉上溢滿了笑容：“我們旌德人到了冬天都要做些甜酒吃，暖暖身子。甜酒可以直接吃，也可以和雞蛋、年糕、湯圓一起煮著吃�！�

因?yàn)楹檬炙�，張水香做的甜酒總被親朋惦記，每年入冬，總會(huì)央求著她用自家新種的糯米釀上幾壇。侄女張惠紅每到冬天就想念姑媽張水香做的甜酒：“一到冬天，我們就好這一口，每次都吃得津津有味�！�

甜甜的酒香從罐子口飄出時(shí)，熟悉的味道便年復(fù)一年地溫暖著每個(gè)冬日。